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TA質構儀的實現的功能

發布時間:2014-10-27   點擊次數:1691次

 
  根據功能和型號的不同價格在數萬到20萬不等,主要在食品企業、高校、科研院所使用。
  
  TA質構儀所研究的口感,是指食品的嫩度、硬度、脆度、彈性、適口度、膠粘性、內聚性、粘附性等物性學參數,而不是酸甜苦辣咸等。對于這類食品物性學參數,可以通過食品物性儀(質構儀)等儀器來分析。這個儀器可以將人咀嚼食品的感覺用圖形和具體的數據表示出來,依據食品物性學的基本原理,獲得一系列樣品的物性參數(或者叫質構參數)。依據這些參數,可以對樣品進行品質分類、質量控制和生產工藝的優化。
  
  應用領域:肉制品、水產品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、各種休閑食品等食品的物性學分析,也可分析包裝材料的力學特性。
  
  可實現的檢測功能:
  
  TA質構儀分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度、各種物性模量、恢復性、疲勞強度等。
  
  測試參數:硬度、彈性、內聚性、黏附性、松弛性、食物加工法、恢復度、破壞強度、張力、斷裂強度、破裂點、剝離強度、疲勞強度、鋪展性等。
  
  

浙公網安備 33010502001776號

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